हॉस्पिटैलिटी और होटल मैनेजमेंट में करियर (Career Opportunities Through Hospitality/Hotel Management Courses): अगर आता है अतिथि सत्कार, तो इस क्षेत्र में है कई विकल्प

हॉस्पिटैलिटी और होटल मैनेजमेंट कोर्स (Hospitality/Hotel Management Courses): हॉस्पिटैलिटी (Hospitality), होटल मैनेजमेंट (Hotel Management) और टूरिज्म (Tourism) तीन बहुत ही समान क्षेत्र हैं, जिन्हें 'होटल प्रबंधन' यानी होटल मैनेजमेंट के नाम से जाना जाता है। इसका एक और कारण यह है कि चाहे आप होटल मैनेजमेंट, ट्रेवल और टूरिज्म या भारत में हॉस्पिटैलिटी में से कोई एक कोर्स (Hospitality Courses in India) कर रहे हों, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको इससे परिचित होने की आवश्यकता है।

होटल मैनेजमेंट कोर्सेस (Hotel Management Courses) भारत में सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक बन गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि होटल मैनेजमेंट या हॉस्पिटैलिटी कोर्सेस के बाद करियर के अवसर घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजार में असीमित हैं, और यह होटल मैनेजमेंट उद्योग में सफल होने के लिए आवश्यक कौशल रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए मत्वपूर्ण है। इस लेख में, हम हॉस्पिटैलिटी, होटल मैनेजमेंट या टूरिज्म कोर्स के माध्यम से कैरियर के अवसरों के बारे में बात करेंगे।

होटल मैनेजमेंट कोर्सेस के लिए एडमिशन प्रक्रिया (Admission Process for Hotel Management Courses)

भारत में विभिन्न होटल मैनेजमेंट कोर्सेस के लिए एडमिशन मुख्य रूप से राज्य/राष्ट्रीय/विश्वविद्यालय स्तर पर आयोजित प्रवेश परीक्षाओं के माध्यम से किया जाता है, जिसके बाद व्यक्तिगत साक्षात्कार का दौर होता है। होटल मैनेजमेंट के लिए सबसे लोकप्रिय प्रवेश परीक्षाओं में NCHMCT JEE, AIMA UGAT, UPCET BHMCT, WBJEE HM, IPU CET, AIHMCT WAT, इत्यादि शामिल हैं। इनके अलावा, कुछ संस्थान और होटल होटल मैनेजमेंट कोर्स एडमिशन और पात्र उम्मीदवारों के प्रशिक्षण के लिए अपनी स्वयं की प्रवेश परीक्षा भी आयोजित करते हैं।

होटल मैनेजमेंट कोर्सेस के बाद करियर का दायरा (Career Scope After Hotel Management Courses)

इसमें कोई संदेह नहीं है कि होटल मैनेजमेंट और हॉस्पिटैलिटी उद्योग में करियर के बेहतरीन अवसर हैं। होटल मैनेजमेंट और हॉस्पिटैलिटी भारत के सेवा क्षेत्र में महत्वपूर्ण हिस्सेदारी वाला क्षेत्र है। एक अनुमान के अनुसार, ट्रेवल और टूरिज्म उद्योग देश के कुल रोजगार में 8% से अधिक का योगदान देता है। 

भारत दुनिया के सबसे लोकप्रिय पर्यटन स्थलों में से एक है और हर साल बड़ी संख्या में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित करता है। भारत में घरेलू पर्यटकों की संख्या भी साल दर साल बढ़ रही है। यह उन हजारों छात्रों को भी लाभान्वित करता है जो अपना करियर शुरू करने की उम्मीद में हर साल होटल मैनेजमेंट कॉलेजों में शामिल होते हैं।

होटल मैनेजमेंट कोर्सेस करने का उद्देश्य (Purpose of Pursuing Hotel Management Courses)

होटल मैनेजमेंट एक आकर्षक क्षेत्र है, लेकिन होटल मैनेजमेंट कोर्स करने के कारण को समझना महत्वपूर्ण है। होटल मैनेजमेंट एक ऐसा क्षेत्र है जहां सफल होने के लिए व्यावहारिक प्रशिक्षण महत्वपूर्ण है। यहां तक कि एक छात्र जिसने भारत में टॉप होटल मैनेजमेंट कॉलेज से कोर्स की पढ़ाई की है, वह पहले प्रशिक्षण चरण से गुजरे बिना अच्छी नौकरी पाने में सक्षम नहीं होगा। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण हो जाता है कि होटल मैनेजमेंट कोर्स क्यों करना चाहिए।

• होटल मैनेजमेंट कोर्स में थ्योरी नॉलेज एक ठोस आधार बनाता है। यह ज्ञान प्राप्त करने के बाद प्राप्त अनुभव आपको हॉस्पिटैलिटी उद्योग में एक पेशेवर बनने में मदद करता है।

• होटल मैनेजमेंट कोर्सेस में व्यावहारिक प्रशिक्षण शामिल है और इसलिए आपको बहुत सारे कौशल सीखने को मिलते हैं जो आपको एक अनुभवी पेशेवर बनने में मदद करते हैं।

• होटल मैनेजमेंट की डिग्री होने से करियर के रास्ते जल्दी खुलने में मदद मिलती है।

• होटल मैनेजमेंट कोर्स पूरा करने से इस क्षेत्र में मास्टर डिग्री या पीएचडी जैसी उच्च शिक्षा के अवसर खुल जाते हैं।

• आप होटल मैनेजमेंट की डिग्री पूरी करने के बाद टॉप हॉस्पिटैलिटी प्रतिष्ठानों में इंटर्नशिप या प्रशिक्षण के अवसरों की तलाश कर सकते हैं।

• होटल मैनेजमेंट कोर्सेस में संचार कौशल पर काम करना भी शामिल है और पेशेवर भूमिका निभाने के लिए आपके आत्मविश्वास को बढ़ाने में मदद करता है।

• आपका होटल मैनेजमेंट कॉलेज और सहकर्मी एक सपोर्ट सिस्टम हैं जो आपके पूरे करियर में आपकी मदद करेंगे।

कोर्स का अनुसरण करने के कारण प्रत्येक छात्र के लिए अलग-अलग हैं और आपके अपने कारण हो सकते हैं। यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आप होटल मैनेजमेंट कोर्स क्यों कर रहे हैं, क्योंकि यह आपको सही होटल मैनेजमेंट कॉलेज का चयन करने में भी मदद करेगा।

होटल मैनेजमेंट में करियर के लिए आवश्यक कौशल (Skills Required for a Career in Hotel Management)

केवल एक डिग्री आपको हॉस्पिटैलिटी और होटल मैनेजमेंट उद्योग के लिए उपयुक्त नहीं बनाती है। होटल मैनेजमेंट में एक आशाजनक कैरियर बनाने के लिए, कुछ विशेषताओं और कौशलों की आवश्यकता होती है जो उन्हें भीड़ से अलग कर सके।

होटल मैनेजमेंट कोर्सेस के बाद नौकरी के अवसर (Job Opportunities After Hotel Management Courses)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, होटल मैनेजमेंट कोर्सेस के बाद नौकरी के अवसर व्यावहारिक रूप से अंतहीन हैं। एक होटल मैनेजमेंट कोर्स के बाद, उम्मीदवार न केवल भारत में नौकरी कर सकते हैं, बल्कि ऐसे प्रोफेशनल का एक बड़ा हिस्सा न्यूजीलैंड, यूएसए, यूएई, कनाडा आदि देशों में नौकरी करने में भी सक्षम हैं। यहां करियर के कुछ विकल्प दिए गए हैं।

होटल/स्पा/रिसॉर्ट्स (Hotels/Spas/Resorts)

होटल मैनेजमेंट स्नातकों के प्राथमिक नियोक्ता होटल हैं। होटल उद्योग अच्छे करियर के अवसर प्रदान करता है और फ्रेशर्स के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह एक उम्मीदवार को विभिन्न प्रकार के संचालन में अनुभव प्राप्त करने में मदद कर सकता है। 

रेस्तरां/बार/क्लब (Restaurants/Bars/Clubs)

कई होटल मैनेजमेंट स्नातक रेस्तरां, बार और क्लब जैसे व्यवसायों में भी काम करते हुए पाए जा सकते हैं। हालांकि, ये मुख्य रूप से अपने रसोई कर्मचारियों और प्रबंधकीय पदों के लिए प्रशिक्षित स्नातकों की भर्ती करते हैं। अधिकांश अन्य पद बिना किसी औपचारिक प्रशिक्षण के पेशेवर होते हैं। एक और ध्यान देने योग्य बात यह है कि यदि आप टॉप-अंत स्थानों या बड़ी श्रृंखलाओं में काम नहीं कर रहे हैं तो इन प्रतिष्ठानों द्वारा दिया जाने वाला वेतन औसत से कम हो सकता है।

एयरलाइन किचन/इन-फ्लाइट ऑपरेशंस (Airline Kitchens/In-Flight Operations)

हॉस्पिटैलिटी स्नातकों के लिए एयरलाइंस एक और प्रमुख भर्तीकर्ता हैं। एयरलाइन उद्योग ज्यादातर उन उम्मीदवारों को नियुक्त करते हैं, जिनके पास होटल मैनेजमेंट में मान्यता प्राप्त डिग्री, डिप्लोमा या प्रमाणपत्र कोर्स है। साथ ही, उनके पास न केवल रसोई में बल्कि इन-फ्लाइट सेवाएं प्रदान करने में भी करियर के अवसर हैं। एयरलाइंस आपको अर्थव्यवस्था के बहुत अधिक संगठित क्षेत्र होने का लाभ देती है और कई अन्य उद्योगों की तुलना में आपको यहां बेहतर वेतन भी मिलता है।

क्रूज लाइनर्स (Cruise Liners)

क्रूज लाइनर्स अपनी खुद की एक श्रेणी के लायक हैं, क्योंकि वे होटल मैनेजमेंट में अधिक ग्लैमरस नौकरियों में से एक हैं। वे शानदार जीवनशैली के साथ आपको संपर्क में रखते हैं और साथ ही शानदार वाटरक्राफ्ट पर सबसे खूबसूरत जल में से कुछ पर यात्रा करने का मौका भी देते हैं। साथ ही, वेतन असाधारण रूप से अच्छा है। यह ध्यान रखें कि क्रूज लाइनर स्टाफ लगभग हर समय ओवरवर्क करता है और आप मूल रूप से 24x7 ड्यूटी पर होते हैं और पार्टी में जाने वालों की बड़ी भीड़ और अपनी छुट्टियों का आनंद ले रहे लोगों की सेवा करते हैं। हालांकि यह फ्रेशर्स द्वारा पसंद किया जाने वाला करियर क्षेत्र है, अधिक अनुभवी पेशेवर आम तौर पर इस एवेन्यू से बचते हैं, एक क्रूज जहाज की तुलना में अवसर के अधिक निश्चित स्थान का चयन करना चुनते हैं।

फास्ट फूड चेन (Fast Food Chains)

फास्ट फूड चेन दुनिया भर में सबसे तेजी से बढ़ते व्यवसायों में से एक है। फास्ट-फूड चेन के पास आउटलेट्स का एक विशाल नेटवर्क है और कई छोटे शहरों और गांवों में भी एक रेस्तरां है। स्वाभाविक रूप से, इन आउटलेट्स को प्रबंधित करने के लिए प्रशिक्षित पेशेवरों की अच्छी आवश्यकता है और होटल मैनेजमेंट स्नातक इन कंपनियों में कार्यकारी और मैनेजमेंट भूमिकाओं की तलाश कर सकते हैं।

भारतीय नौसेना/भारतीय सेना में हॉस्पिटैलिटी और खानपान सेवाएं (Indian Navy/Indian Army Hospitality and Catering Services)

रक्षा बलों के नौसैनिक और भूमि विंग भी हॉस्पिटैलिटी और खानपान से संबंधित पदों के लिए भर्ती करते हैं। सेना के लिए आवेदकों के पास होटल मैनेजमेंट और खानपान प्रौद्योगिकी में कम से कम डिप्लोमा या प्रमाण पत्र होना आवश्यक है। नौसेना के पद उन उम्मीदवारों के लिए खुले हैं, जिन्होंने कम से कम क्लास 10th पूरा किया हो।

होटल मैनेजमेंट स्नातकों के लिए उपलब्ध जॉब प्रोफाइल (Job Profiles Available for Hotel Management Graduates)

होटल मैनेजमेंट और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में जॉब प्रोफाइल विशाल और अलग-अलग हैं। होटल मैनेजमेंट की डिग्री के बाद, उम्मीदवार इन जॉब प्रोफाइल में से किसी एक को चुनने के लिए स्वतंत्र हैं। विविध उद्योगों के आधार पर, होटल मैनेजमेंट कोर्स के बाद सबसे प्रतिष्ठित जॉब प्रोफाइल/भूमिकाओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

अतिथि संबंधों में हॉस्पिटैलिटी नौकरियां (Hospitality Jobs in Guest Relations)

होटल संचालन प्रबंधक (Hotel Operations Manager)

एक होटल संचालन प्रबंधक होटल के विभिन्न विभागों के अनुरूप सभी गतिविधियों के कोर्स को निर्देशित करने के लिए जिम्मेदार है। संचालन प्रबंधक के प्रमुख के तहत, उम्मीदवार पर्यवेक्षकों या प्रबंधकों के रूप में काम कर सकते हैं। नतीजतन, वे हाउसकीपिंग, खाद्य और पेय पदार्थ, सुरक्षा, मानव संसाधन, अतिथि संबंध, स्वास्थ्य मैनेजमेंट आदि विभागों में काम कर सकते हैं।

मुख्य सोमेलियर (Chief Sommelier)

एक सोम्मेलियर शराब की आपूर्ति का प्रभारी होता है। भूमिका में रेस्तरां के लिए सबसे अच्छी शराब चुनना, मेनू तैयार करना और भोजन के साथ शराब जोड़ना शामिल है। एक बेहतरीन रेस्त्रां में चीफ सोमेलियर के रूप में नौकरी मिल सकती है, जहां जॉब प्रोफाइल की मांग अधिक है।

हाउसकीपिंग के प्रमुख (Head of Housekeeping)

हाउसकीपिंग के प्रमुख या निदेशक के रूप में, किसी से होटल के समग्र स्वरूप, स्वच्छता के मामलों, आपूर्ति के रखरखाव आदि की देखभाल करने की अपेक्षा की जाती है। भर्ती करने के लिए यह सबसे प्रतिष्ठित प्रबंधकीय पदों में से एक है।

खाद्य और पेय में हॉस्पिटैलिटी नौकरियां (Hospitality Jobs in Food & Beverage)

सूस बावर्ची / बावर्ची (Sous Chef/Chef)

आम तौर पर, बावर्ची, जिसे मुख्य रसोइया (Executive Chef) भी कहा जाता है, रसोई का प्रमुख होता है। फिर Sous Chef के लिए एक रैंक है जो मेन्यू डिजाइन करने, अधीनस्थों की निगरानी करने और विभिन्न भोजन तैयार करने के लिए जिम्मेदार होता है। एक कार्यकारी शेफ की अनुपस्थिति में सूस शेफ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

खानपान प्रबंधक (Catering Manager)

खानपान भी हॉस्पिटैलिटी उद्योग का एक अभिन्न अंग है। कोर्स के दौरान छात्रों को खानपान की मूल बातें सिखाई जाती हैं। सैद्धांतिक और व्यावहारिक ज्ञान उम्मीदवारों को क्लब, होटल, रेस्तरां और एयरलाइंस आदि में खानपान प्रबंधक (catering managers) के रूप में नौकरी दिलाने में मदद करता है।

टूरिज्म मैनेजमेंट में हॉस्पिटैलिटी नौकरियां (Hospitality Jobs in Tourism Management)

टूर गाइड (Tour Guide)

दुनिया भर के प्रमुख लक्ज़री होटल इन-हाउस टूर गाइड नियुक्त करने के इस नए चलन के साथ आए हैं। टूर गाइड (tour guide) की प्रमुख जिम्मेदारियों में विभिन्न स्थानों के सांस्कृतिक महत्व और उनके ऐतिहासिक संदर्भों का अवलोकन प्रदान करते हुए और गंतव्यों से पर्यटकों को उठाना और छोड़ना शामिल है।

स्टीवर्ड (Stewards)

स्टीवर्ड की भूमिका में विमान, ट्रेन या जहाज पर यात्रियों और पर्यटकों की देखभाल करना शामिल है। रोजगार के प्रमुख क्षेत्र परिभ्रमण, होटल, क्लब, रिसॉर्ट, रेलवे और बैंक्वेट आदि हैं।

ट्रैवल एजेंट (Travel Agent)

ट्रैवल एजेंट (Travel Agent) के रूप में, आप पर्यटकों और आगंतुकों के लिए यात्राओं और ट्रेवल की योजना बना रहे होंगे, उन्हें फ्लाइट और होटल बुक करने में सहायता करेंगे और उन्हें उपलब्ध सर्वोत्तम सौदों के बारे में सूचित करेंगे।

इवेंट प्लानिंग में हॉस्पिटैलिटी जॉब्स (Hospitality Jobs in Event Planning)

इवेंट प्लानर (Event Planner)

वे दिन गए जब शेफ के रूप में करियर बनाना ही एकमात्र रास्ता था। आजकल, आप डोमेन के अन्य पहलुओं का पता लगा सकते हैं, उदाहरण के लिए डिग्री पूरी करने के बाद किसी फर्म में कार्यक्रम प्रबंधक के रूप में काम करना चुन सकते हैं।

सम्मेलन आयोजक (Conference Organizer)

सम्मेलन के आयोजकों को आम तौर पर एक सम्मेलन, व्यापार मेले और इसी तरह के आयोजनों की व्यवस्था करने के लिए काम पर रखा जाता है। वे सम्मेलन में बैठने, दिन-प्रतिदिन के यात्रा कार्यक्रम और अन्य आवश्यक सुविधाओं के प्रभारी हैं।

अन्य उद्योगों में हॉस्पिटैलिटी जॉब (Hospitality Jobs in Other Industries)

अकाउंटिंग और फाइनेंस (Accounting and Finance)

किसी भी अन्य क्षेत्र की तरह, होटल मैनेजमेंट और हॉस्पिटैलिटी उद्योग में भी वित्त एक प्रमुख भूमिका निभाता है। प्रमुख होटल अक्सर इस भूमिका के लिए कुशल और सक्षम उम्मीदवारों की तलाश करते हैं। कोर्स के दौरान, उम्मीदवारों को होटल अकाउंटिंग के विभिन्न क्षेत्रों का ओवरव्यू प्रदान किया जाता है। बिजनेस अकाउंटिंग में विशेषज्ञ कोर्स के साथ कोई भी होटल फाइनेंस टीम में शामिल हो सकता है।

सरकारी नौकरी के अवसर (Government Job Opportunities)

होटल मैनेजमेंट में स्नातकों को सेना, नौसेना और वायु सेना जैसे कुछ प्रतिष्ठित सरकारी क्षेत्रों में हॉस्पिटैलिटी उद्योग का हिस्सा बनने का मौका मिल सकता है। कोर्स के दौरान पढ़ाए जाने वाले अनुशासन नौकरी के लिए वांछित गुणों और शिष्टाचार को आत्मसात करने में मदद करते हैं।

उद्यमिता (Entrepreneurship)

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना एक चुनौतीपूर्ण, लेकिन पुरस्कृत निर्णय है। होटल मैनेजमेंट और हॉस्पिटैलिटी में डिग्री और सहज नेतृत्व कौशल वाले उम्मीदवार अपने स्वयं के रिसॉर्ट, बैंक्वेट, होटल, रेस्तरां, बेकरी आदि खोलने का विकल्प चुन सकते हैं।

होटल मैनेजमेंट कोर्सेस के बाद नौकरी की स्थिति और वेतन (Job Positions and Salary After Hotel Management Courses)

विभिन्न पदों पर होटल मैनेजमेंट स्नातकों के लिए औसत वेतन पैकेज INR 2 LPA से INR 20 LPA के बीच होता है। उदाहरण के लिए, एक शेफ का शुरुआती वेतन 2 लाख रुपये प्रति वर्ष हो सकता है और कई वर्षों के अनुभव के बाद 6 लाख रुपये प्रति वर्ष तक जा सकता है।

नीचे दिए गए टेबल में होटल मैनेजमेंट या हॉस्पिटैलिटी, विमानन और ट्रेवल और टूरिज्म जैसे संबंधित क्षेत्रों में कोर्स पूरा करने वाले उम्मीदवारों के लिए उपलब्ध नौकरी की स्थिति की एक सूची है। भारत में प्रत्येक नौकरी की स्थिति का अनुमानित औसत वेतन डिटेल्स भी टेबल में शामिल है: